Lo pastre de Pascas
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
Ethnotexte
Héloïse VIGUIER
née Bors en 1903 à Paris.
Transcription
Occitan
Français
Pas de transcription pour le moment.
« On mangeait lo pastre. C’est l’estomac du cochon qu’on farcit d’échine. On le mettait à sécher, et après un peu à la cheminée. Il faut dire que nos aïeux avaient passé quarante jours sans viande, et alors, ils accueillaient lo pastre avec plaisir. Le jour de Pâques, on le mangeait avec des choux verts, des brocolis. »
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