La masilièira

Collecté en 2000 par IOA Sur les Communes de Campouriez, Entraygues-sur-Truyère Voir sur la carte
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Introduction

Pour préparer la charcuterie, les femmes se faisaient aider par une maselièira ou masilièira appelée ailleurs mangonièira ou tripièira.

Ethnotexte

Marie AYRAL

née Rieu en 1923 à Banhars.

Transcription

Occitan
Français
« La masilièira començava de prene lo sang. Lo tuaire començava de desfar lo ventre e lo donava a la masilièira. Alara la masilièira sortiá la graissa de per las tripas e pièi caliá anar lavar lo ventre. Fasián caufar un bocin d’ai(g)a. Caliá triar les budèls : les gròsses e les pichons. Les pichons èran per far la saussissa. Les gròsses èran per far les saussissòts. »

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