Deux femmes portant des corbeilles (palhassetas) sur la tête, à Peyrelade de Volonzac

Introduction

Deux femmes portant des corbeilles (palhassetas) sur la tête, à Peyrelade de Volonzac

« Nous avons préparé des panetons [dans les] pollia fabriqués en paille de seigle et écorce de ronce. Ceux-ci sont alignés, garnis d’un torchon enfariné et vont recevoir la boule de pâte, une pincée de farine étendue dessus et le torchon rabattu. Suivant la famille nous préparons sept, huit ou neuf pièces de pain, “des tourtes”. Cette pâte emmitouflée est recouverte de couvertures et doit lever pendant six heures environ et parfois d’avantage selon la température de la pièce. L’hiver dans certaines fermes on entreposait les panetons dans le lit en alcôve et le tout était recouvert d’un édredon. » (Extrait de “Du moulin au four” d’après Paulette Tarral et Valentin Brugel dans Les lauzes, n° 19, janvier 1996)

Peiralada de Volonzac, comuna de Camporiés