Introduction
Las aurelhetas ou mervelhas sont des beignets à pâte fine et croustillante.
Ethnotexte
Marcelle FILHOL
née Bousquet en1920 au Bosc de Cabanès.
Transcription
Occitan
Français
« Caliá far una pasta ambe d'uòus e de farina, pardí, e plan la bolegar, aquí, apièi l'estirar, l'estirar plan minça sus la taula e òm la copava de diferentas manièiras : en carrat, en cunh, en long…
E alara fasián caufar plan l'òli dins la padena e pièi metián aquò dins la padena e las viravan dessús-dejost. »
E alara fasián caufar plan l'òli dins la padena e pièi metián aquò dins la padena e las viravan dessús-dejost. »
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