Lo caul farcit e lo picaucèl
Introduction
Le chou farci (caul farcit) était cuit au four ou devant le feu, dans une marmite en fonte (clòcha).
Bien avant la mode du sucré-salé, on faisait du farç salé agrémenté de prunes sèches, appelé picaucèl ou pounti.
Le nom de picaucèl peut aussi désigner la trufada.
Ethnotexte
BRIEU JEANNE ET PLANTADE MARIE-LOUISE
née Boisset en 1926 à Paris, décédée en 2017 ; née en 1915 à Bussières de Brommat.
Transcription
Occitan
Français
« Fasián de cauls farcits, de picaucèls.Cau de las bledes, dels uòus, de la farina, un pèu de graissa, del lard, un pèu de lach e cau metre aquò al forn o dins una clòcha. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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