L'AVEYRON PITTORESQUE - 127 . Les arracheurs de gentiane dans les monts d'Aubrac

Introduction

L'AVEYRON PITTORESQUE - 127 . Les arracheurs de gentiane dans les monts d'Aubrac

Les racines de gentiane (ginçana) étaient utilisées par les locaux à des fins curatives mais également par des industriels pour la fabrication d’apéritifs. On arrachait la plante au moyen de la fourche du Diable (forca del Diable). Ce travail pénible était effectué par de la main-d’œuvre le plus souvent étrangère.

La gentiane ouvrait l’appétit et avait des vertus digestives.

Ginçanaires en Aubrac (canton de Sant-Chèli)