Lo cotèl del mèstre

Introduction

Avant la motorisation des années 50-60, le recours à une main-d’œuvre saisonnière ou annuelle était chose courante pour beaucoup d’exploitations.

Il y avait donc une domesticité assez nombreuse et relativement spécialisée.

Le batièr ou boièr s’occupait des bœufs, le cantalés des vaches, le pastre gardait les ovins…

Dans la plupart des fermes, les domestiques mangeaient à la table les patrons. À la fin du repas, quand le maître de maison fermait son laguiole, il fallait retourner au travail.