Introduction
Le noyer (noguièr) était présent au-dessus de la limite du châtaignier (castanhièr).
Pendant longtemps la noix a fourni au Rouergue l’essentiel de l’huile (òli) qui était utilisée pour la cuisine en temps de Carême ou pour l’éclairage dans les lampes à huile (calelhs).
La plupart des moulins possédaient un ase (ou vertelh) pour écraser les noix.
50 kg de noix (noses) donnaient 25 kg de cerneaux (nogalhs) et 12 litres d'huile (òli).
En occitan, le mot òli (huile) est masculin.
Ethnotexte
Pierre DONORE
né en 1921 à Roque Salane de Murols.
Transcription
Occitan
Français
« Metèm cinquanta quilòs, aquò fa vint-a-cinc quilòs de nogalhs e vint-a-cinc quilòs de nogalhs aquò fa dotze litres d’òli, apr’atí. »
Pas de traduction pour le moment.
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