Trenta-cinc vacas a l'ora

Introduction

Comme sur l'Aubrac, on pratiquait la transhumance bovine.

Les terres à pâturage d'altitude étaient appelées montanhas.

On y fabriquait la fourme.

La traite se faisait deux fois par jour, au parc (pargue).

Seuls le vaquièr et le veilet assuraient la traite des vaches, matin et soir. Le pastre triait les veaux et les attachaient à la patte avant de leur mère pour qu'elle délivre son lait. Cette opération s'appelait far amairar (de maire : mère).