Los perals

Collecté en 1997 par IOA Sur la Commune de Montjaux Voir sur la carte
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Introduction

Fromage domestique (fromatge d’ostal) et d’arrière saison, le peral est emblématique du Rouergue méridional, au même titre que le roquefort.

Ethnotexte

GASTON BANCAREL

né en 1928 à Roquetaillade de Montjaux.

Transcription

Occitan
Français
« Se metián dins de faissèlas en tèrra, traucadas per far pissar la gaspa.
Quand se podián desfaisselar, los metián dins de joncs. Aquí los caliá virar dos còps per jorn. »

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Localisation

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