Les cabecons de vaca
Introduction
À la propriété, on faisait des cabecons de vache que l'on faisait sécher sur de la paille.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
Ethnotexte
Jean et Hélène VIGUIER
né en 1921 aux Bessades de Montpeyroux ; née Calmels en 1930 à Laguiole.
Transcription
Occitan
Français
« Metèm lo lach a calhar e metèm aquò dins de bòls. Tota la vida avèm vist far coma aquò. Aquò fa de cabecons. Les fasèm secar sus de palha, quinze jorns. E les cau virar sovent. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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