Introduction
Quand le caillé pressé était salé et bien pétri, on le laissait reposer (phase aérobie). Ensuite, on le mettait dans des moules (apliches, apleches) garnis d’une étoffe (plega, pliga), puis sous un pressoir appelé pesador (de pes : poids).
Ethnotexte
Joseph VENZAC
né en 1903 à Laguiole.
Transcription
Occitan
Français
« De còps, laissavan un pauc de gaspa, èra mal cachat, alara la forma se fendiá e aquò fasiá una fònt. »
Pas de traduction pour le moment.
© Tous droits réservés Institut occitan de l'Aveyron
Localisation
Vous aimerez aussi...
En cours de chargement...