L'estòfinada de Rampalms
Introduction
Dans la région de La Salvetat, la tradition voulait qu'on mange l'estofinade (estòfin, estòfinada) et la fouace (fogassa) le jour des Rameaux.
Le stockfisch (estòfin), importé par la vallée d’Olt, semble s’être répandu vers le milieu du XIXe siècle dans tout le Rouergue occidental.
Ethnotexte
Georges MAUREL
né en 1931 aux Fargues de La Salvetat-Peyralès, décédé en 2012.
Transcription
Occitan
Français
« L’estòfinada se fasiá mai que mai per Rampalms. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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