Les parelhs de buòus
Introduction
Les veaux de pure race d’Aubrac qui redescendaient de l’estive âgés de sept à neuf mois étaient des borruts que l’on revendait dans les foires du pays.
Entre un et deux ans, on les appelait borrets ou borretas, à deux ans doblons ou doblonas et enfin, à trois ans, les treçons châtrés (sanats, asegats) étaient destinés au dressage pour le travail.
Dresser se dit dondar et joindre jónger.
Le taureau est le brau, le bœuf le buòu (une paire de bœufs : un parelh de buòus).
Quand on n’avait pas les moyens d’avoir un parelh de buòus, on utilisait des vaches.
On commençait par joindre un jeune animal avec un bœuf expérimenté.
La vente des bœufs de travail était très lucrative. L'arrivée des tracteurs, après le second conflit mondial, mit un terme à ce marché.
Ethnotexte
Charles VOLPELIER
né en 1927 à Recoules d'Huparlac, décédé en 2001.
Transcription
Occitan
Français
Avián 3 ans, del moment que tenián bien lo jo… L’ivèrn, les fasiam trabalhar amb un buòu altrament que gardàvem. Les caliá dondar. Un parelh de buòus se vendiá cent quatre-vints o dos cents mila, fasián vint o vint-a-cinc mila de mai, dòndes. Mai quauques còps mai. Ara, pesavan pas talament per rapòrt a uèi. Ieu vese que les pus braves buòus de quatre ans fasián, disián trenta quintaus mès comptavan lo quintau de cinquanta quilòs. Es a dire lo pus brave parelh fasiá quinze cents quilòs e n’i aviá pas biensas sul fièirau d’a Lacalm que i aviá tres o quatre cents parelhs de buòus. »
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