Lo fromatge de man, l'encalat
Introduction
À la ferme, on fabriquait des fromages de vache appelés cabecons.
On fabriquait aussi des fromages juste égouttés appelés encalats ou fromatge de man.
Ethnotexte
Noël BOUTIÉ
né en 1919 à La Borie de Graissac.
Transcription
Occitan
Français
« Fasián d’encalats ambe de lach calhat que metián dins de faissèlas, mès pas ges cachat. Apelavan aquò lo fromatge de man.
Mès, aquel encalat aviá pas la melhora renommada del fromatge. »
Mès, aquel encalat aviá pas la melhora renommada del fromatge. »
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Localisation
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