Les cabecons

Collecté en 1998 par IOA Sur la Commune de Graissac Voir sur la carte
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Introduction

L'été, à la ferme, on fabriquait des fromages de vache appelés cabecons.

Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.

Ethnotexte

NOËL BOUTIÉ

né en 1919 à La Borie de Graissac.

Transcription

Occitan
Français
« L’estiu, lo monde fasiá lo cabecon, qu’apelavan.
Metián aquò dins un bòl, presque davant lo fuòc de chiminèia. Mès les caliá pas virar, me sembla que disián.
Lo lendeman, quand èran egotats, metián aquò sus una casièira ambe de palha e un pauc de sau dessús. Les viravan un còp o dos.
Demoravan aquí sèt, uèch jorns o dètz. »

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