Las lèbres

Collecté en 1997 Sur la Commune de Golinhac Voir sur la carte
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Introduction

Les techniques de chasse traditionnelles s’apparentaient au braconnage, mais elles étaient relativement tolérées.

On chassait par temps de neige, a la pista, et on confectionnait des collets (liçons, sedons) ainsi que des pièges à oiseaux (tindèlas, tendèlas). On chassait également à l'affût, a l'espèra.

Dans la famille de nos informateurs, on cuisinait l'avant du lièvre (lèbre) en civet et l'arrière rôti.

En occitan lèbre est féminin : la lèbre.

Vidéo

© Institut occitan de l'Aveyron - Réalisation Amic BEDEL

Eugène et Henriette CATUSSE

né en 1920 au Soleillage de Golinhac, décédé en 2008 ; née Augustin en 1919 à Saint-Rames de Golinhac, décédée en 2014.

Transcription

Occitan
Français
« Cal dire tot coma n'es. Naltres tombèrem a l'epòca de l'Ocupacion, aquí, a l'epòca de la guèrra, alara avián preses totes les fusilhs. E de gibièr ! E de gibièr pertot ! Alara, a-n-aquela epòca, lo monde braconavan. Mès tot lo monde braconava, aicí.
Ambe de colets o de ratièrs atapàvem de lèbres. De lèbres, de lapins, tantas que voliam ! De lèbres, tantas que voliam, a l'epòca, me sovene. Òi que de lèbres, macarèl, que i aviá !
Naltres, fasiam còire lo davant en civet.
– Lo darrès en rostit.
– E fasiam lo darrès en rostit. Mès n'èrem abenats de ne manjar de lèbres ! »
Les lièvres
« Il faut le dire comme c’est. Nous, nous sommes tombés à l’époque de l’Occupation, là, à l’époque de la guerre, alors ils avaient pris tous les fusils. Et du gibier ! Et du gibier partout ! Alors, à cette époque, les gens braconnaient. Mais tout le monde braconnait, ici.
Avec des collets ou des pièges nous attrapions des lièvres. Des lièvres, des lapins, autant que nous en voulions ! Des lièvres, autant que nous en voulions, à l’époque, je me souviens. Oh, que de lièvres, macarèl,il y avait !
Nous, nous faisions cuire l'avant en civet.
– L'arrière en rôti.
– Et nous faisions l'arrière en rôti. Mais nous étions lassés de manger des lièvres ! »

Localisation

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