Los encops e la fresaira

Collecté en 1998 par IOA Sur la Commune de Condom-d'Aubrac Voir sur la carte
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Introduction

Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.

Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.

Ethnotexte

René PÉGORIER

né en 1936 à Condom.

Transcription

Occitan
Français
« Bien sovent, la toma qu’aviam fach lo jorn de d’abans, se n’i aviá prossa per far una forma, caliá passar aquela toma dins la fresusa per la brisar, per poire salar e far la forma. »

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Localisation

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