Lo burre
Introduction
Le beurre était fabriqué à la main, sans baratte, essentiellement pour la consommation familiale.
On faisait chauffer doucement le lait pour obtenir la crème (burrada, crosta).
Quand on n’avait pas de moule à beurre, on posait la motte (cunh, cunhau) sur une assiette et on appliquait une planche ouvragée dessus. D’autres se contentaient de décorer la motte avec la pointe d’un couteau.
Ethnotexte
Geneviève CARRIÉ
née Vidal en 1934 à Curières.
Transcription
Occitan
Français
« Fasián crostar lo lach dins de copetons, de copetas en gres e levavan la crosta, la burrada coma o apelavan. Amassavan aquò ambe la man, lo lavavan, lo salavan un bocin e pièi fasián un encunh, un afaire un pauc lòng. Mès, èra bon ! »
Pas de traduction pour le moment.
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