Introduction
Cultivées sur des terrasses (paredons, bancas, faissas, coltadas…) construites dans les versants bien exposés, les vignes ont longtemps été un élément essentiel de l’économie locale, malgré les crises du XIXe siècle.
Au début des années 1960 le vignoble de Marcillac était en mauvaise posture (gel, fermeture des mines du Bassin de Decazeville…) mais quelques vignerons passionnés surent lui donner une nouvelle impulsion et de nouveaux débouchés. Ils obtinrent le VDQS en 1965 et l'AOC en 1990.
Le cépage principal est le saumancés (mansois) ou fèr servador. Les frères Gaston (1879-1940) et Gustave (1881-1942) Bessière de Marcillac écrivirent une chanson, “Lo saumancés", pour rendre hommage à ce cépage. Elle fut publiée en 1914 dans Cançons del Roergue.
Vidéo
Henri DALBIN
né en 1919 à Balsac.
Transcription
Occitan
Français
Ieu n'ai a pus près un ectara, a pus près. Mès ieu la conservam tant que ieu serai aquí mès ai quatre-vints ans, figuratz-vos que los que venon après benlèu ne gardaràn un bocin per biure… Ai un pichòt enfant qu'a ben l'èr d'i volre far un bocin ara sai pas. Benlèu ne gardaràn un briat per biure. Çaquelà ne fasèm pas que per… Nautres ne fasèm pas que per nautres un pauc. Fasèm pas… N'i a que s'i meton coma dins lo valon, fan de… Aquò's lor ganha-pan tant val dire mès nautres son pas que de vinhas vièlhas. »
« Oh... ici... Il y avait là tiens La Viale comme ça s’appelait là dans le temps, cette maison là, qui en faisait beaucoup. Ou Bonnefous... Il y en avait d’autres mais...
Moi j’en ai environ un hectare, environ. Mais nous la conservons tant que moi je serai là mais j’ai quatre-vingts ans, figurez-vous que ceux qui viennent après en garderont peut-être un peu pour boire... J’ai un petit-fils qui a bien l’air de s’y intéresser un peu, maintenant je ne sais pas. Ils en garderont peut-être un peu pour boire. D’ailleurs nous n’en faisons que pour... Nous nous n’en faisons que pour nous un peu. Nous ne faisons pas... Certains s’y mettent comme dans le vallon, ils font des... C’est leur gagne-pain autant vaut-il dire mais nous ce ne sont que de vieilles vignes. »