Podar un perièr

Collecté en 2007 par IOA Sur la Commune de Auzits Voir sur la carte
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Introduction

René nous explique comment tailler (podar, talhar) un poirier (perièr).

Vidéo

© Institut occitan de l'Aveyron - Réalisation Amic BEDEL

René BOURDONCLE

né en 1935 à Auzits, décédé en 2007.

Transcription

Occitan
Français
« Bòn e ben, un aure fruchièr… Aquí es un perièr, un perièr de la pera Nòstra-Dama.
Poiriá venir sans talhar, lo daissar partir tranquillament mès de qué i auriá ? Vendriá de pus en pus bèl, en bas i auriá pas cap de frucha, la pus polida frucha seriá en naut alèra o los aucèls o lo vent la fa tombar. Es dificile. Una annada, quand n'i a tròp, la cal esclarcir un bocin. S'es tròp naut, l'òm la pòt pas esclarcir e ieu pense que de talhar un aure aquò lo ten un bocin pus bas coma aquel d'aquí, vesètz… Pas que en levent los braces arribe a las bròcas las pus nautas. Aquò's per aquò que cal talhar un aure. Ieu pense qu'aquò's una rason qu'es valabla.
Bòn, se de còps vòls far un bocin de tretament… Far un tretament… Ieu soi pas pels tretaments fòrts mès un tretament classique d'un còp èra, que se fasiá, coma aquò qu'apelavan lo vitriòl, la bouillie bordelaise, e ben se vòls tretar, se l'aure es pas plan bèl, amb una pichota pompa, as lèu fach, se l'aure es bèl te cal mai de materiel e, non, aquò's pas comòde. Aquò's per aquò que val mai talhar un aure.
De qu'es aquò talhar un aure ?
Aquò's al depart, quand l'as plantat, las premièiras annadas, fas la talha de formation. Vòl dire que… Lo copar a un mèstre, un mèstre vint per dire de far partir las brancas que faràn… Qu'apèlan aquò las charpentières. Las brancas que portaràn… Coma vesètz aicí, vesètz aquí, i a lo tronc e aprèssa una, doas, tres, quatre charpentières. Après, aquelas charpentières se meton a tornar far d'autras broquilhas pus o mens bèlas que s'apèlan… En francés aquò s'apèla les coursonnes. Les coursonnes. Tot aquò que i a aquí, aquò pichinèl, aquò's les coursonnes. E aquò's sus les coursonnes que se troba la frucha. Alèra, quand talhas, cal assajar de far un equilibre entre las brancas bèlas que vesètz aicí, las pus nautas aquí, totas las pus nautas. Aquò serà pas que de fuèlhas, apèlan aquò les rameaux à bois. Aquò dòna la fuèlha.
Alèra per que un aure pòsca bien trabalhar, li cal una proporcion de fuèlhas e una proporcion de frucha e talhar, ajure aquel principe : assajar de far un equilibre.
Alèra aquò fa que, sus las corsònas se vei la frucha. La frucha se ten pas sus aquelas bròcas bèlas que vos dise, aquí aquò's la fuèlha. Se met aquí.
Fau la remarca que quauqu'un que sap pas talhar ges, qu'o a pas jamai vist, que bòn assaja, totjorn li sembla qu'aquelas tetinas pichinèlas, aquí, totas torçudas, aquò val pas res, e copa tot aquò. Malurós, aquò's aquí que li a la frucha.
“C'est tout petit, ça vaut rien, tiens, je coupe, je coupe.” Pam, pam pam…
Los te vese far… Allez, tot aquò qu'es pichon, lo cope, lo cope, lo cope… Mas que aquò's grave parce que aquò's aquí que i a la frucha, donc lo cal pas copar. E mai lo copan… Parce qu'un aure, o fa de frucha, o fa de fuèlhas e se, en talhent mal, fas tombar la frucha, alèra las bròcas aquí, les rameaux à bois son pas que lo doble ! La saba, al luòc de far la frucha, fa de boès. Aquò's aquò que cal far atencion.
Donc, lo principe es aquí. Alèra quauqu'un qu'a aquel principe : on garde de la feuille et on garde du fruit, on garde de la feuille, on garde du fruit, a comprés.
Ieu dise al monde… I a benlèu trenta ans que fau de pichotas demonstracions coma aquò pel monde que conseisse, per talhar. Lor dise :
“La taille, ça s'apprend pas, ça se comprend.”
Lo tipe qu'a comprés cossí aquò marcha… Parce que cal pas… Aquò's aquò qu'es emmerdent, embestient, lo que… Agachas un libre, un libre que i a cossí cal talhar mès quand as agachat lo libre, s'agachas l'aure que as, es pas pareil, es pas lo mème… T'i tornaràs pas conéisser. Mès s'as comprés cossí cal far, tot lo monde pòt talhar. Òm pòt pas far de fòrtas fautas.
Alèra vau assajar de veire simplament, vesètz…
Aquí, sai pas s'o vesètz aquí, i aurà de frucha. E dins la frucha aquò se vei facilament, sustot ara, sèm aquí al mièg de març. Dejà, lo borron a frucha d'aquesta annada se vei, es rond, es arondit, la flor sortirà lèu. E n'i a maites borrons que son ponchuts e durs. Apèlan aquò lo dard. E de qu'es aquò un dard ? Aquò's un borron que se metrà a frucha l'annada que ven. Comença a donar un dard, pièi l'an d'après, quand es noirit, se met a frucha. I a un rotlament coma aquò, voilà. Aquò fa que, lo dard, lo cal gardar. Alèra se talhe coma aquò, là, voilà, aquí i a des rameaux à bois. Qué fau ? Ne cope un, , e l'autre lo vau daissar a tres borrons. Cada borron farà una branca, donc i aurà un paquet de fuèlhas que, aprèssa, la saba poirà noirir la frucha qu'es a l'arrèr, qu'en en bas. Lo principe es aquí. I aurà de frucha, daisse un bocin de fuèlha. I aurà de frucha, daisse un bocin de fuèlha. Voilà. Aquí, i ai de frucha, aquí pertot. De frucha aquí, de frucha per 2007 e de frucha per 2008, los dards, e de que los vam daissar. , e daissar tres borrons. Rameau à bois, je le supprime e ne garde pas qu'un, daisse tres borrons. Aquò's aquò… Apèlan aquò la taille trigemme, bòn, aquò's per far lo… Bòn. O apelatz coma voldrètz, enfin, s'apèla la taille trigemme. Se un còp vesètz sus un librela taille trigemme c'est tailler à trois bourgeons. Voilà.
Alors rameau à bois, je supprime, je supprime et le prolongement je le garde. Le prolongement, aquò's un borron a fuèlha a la cima de la corsòna.
Vau daissar de fuèlha aquí.
Bòn, una autra causa que pòde dire, quand talhas aquò's que, de còps, cal la rèsse parce que l'òm se tracha que cal quicòm de pus gròs, cal suprimar. Ieu vese… A l'aure li cal gardar çò qu'òm apèla la fòrma gobelet, c'est-à-dire cal que s'espandigue un bocin, cal que lo maximum de solelh dientre dins l'aure. Aquò's parce que lo solelh es indispensable. Alèra, se daissas tròp borrar lo mièg, es tròp a l'ombra. Ara a pas de fuèlha, li a lo solelh mès, se lo vesiatz al mes de julhet o al mes d'a(g)òst, aquò's pas qu'un paquet de fuèlhas e la frucha qu'es al mièg, aquí, es pas pro ensolelhada. Una autra causa, que quand es tròp espés, la malautiá li se met. Lo melhor desenfectent per la malautiá aquò's lo solelh e, se l'aure es tròp pinhat e ben es pas que mai a riscar la malautiá.
Alèra disiái que, de còps, un aure… Aquí aquò se vei que… Aquò se vei bien. As pas besonh d'èstre plan especialista. Vesètz, aquela branca, aquela gròssa branca aquí qu'es pel mièg, es pas a sa plaça, vesètz… Es en suscarga, fa ombra a-n-aquela, alèra per lo durbir la vau copar e veiretz que, un còp copat, l'aure anarà melhor. Sovent, quand talhe coma aquò, dise :
“Voilà, agachatz-lo dabans de talhar e agachatz-lo après e veiretz qu'a canjat.”
Agacharetz qu'un còp tirat… Vesètz, òp, lo tire. Veiretz que l'aure es plan melhor. Agachatz cossí l'aure es plan melhor ! Vesètz… E me trache d'una causa atanben, ambe la cisalha me caldrà copar aquela pichinèla, aquí. Allez, là, aquel d'aquí es en tròp. Voilà ! »
La taille d’un poirier
« Bon eh bien, un arbre fruitier... Là c’est un poirier, un poirier de la poire Notre-Dame.
Il pourrait pousser sans être taillé, le laisser partir tranquillement mais qu’y aurait-il ? Il deviendrait de plus en plus grand, en bas il n’y aurait aucun fruit, les plus jolis fruits seraient en haut alors ou les oiseaux ou le vent les fait tomber. C’est difficile. Une année, quand il y en a trop, il faut les éclaircir un peu. S’ils sont trop haut, on ne peut pas les éclaircir et je pense que de tailler un arbre ça le maintient un peu plus bas comme celui de là, vous voyez... Seulement en levant les bras j’arrive aux branches les plus hautes. C’est pour ça qu’il faut tailler un arbre. Je pense que c’est une raison qui est valable.
Bon, si parfois tu veux faire un peu de traitement... Faire un traitement... Moi je ne suis pas pour les traitements forts mais un traitement classique d’autrefois, qui se faisait, comme ce qu’ils appelaient le vitriòl, la bouillie bordelaise, eh bien si tu veux traiter, si l’arbre n’est pas très grand, avec une petite pompe, tu as vite fait, si l’arbre est grand il te faut plus de matériel et, non, ce n’est pas commode. C’est pour ça qu’il vaut mieux tailler un arbre.
Qu’est-ce que c’est tailler un arbre ?
C’est au départ, quand tu l’as planté, les premières années, tu fais la taille de formation. Ça veut dire que... Le couper à un mètre, un mètre vingt pour faire partir les branches qui feront... Ils appellent ça les charpentières. Les branches qui porteront... Comme vous voyez ici, vous voyez là, il y a le tronc et ensuite une, deux, trois, quatre charpentières. Ensuite, ces charpentières se mettent à faire d’autres petites branches plus ou moins grandes qui s’appellent... En français ça s’appelle les coursonnes. Les coursonnes. Tout ce qu’il y a là, ce qui est petit, c’est les coursonnes. Et c’est sur les coursonnes que se trouvent les fruits. Alors, quand tu tailles, il faut essayer de faire un équilibre entre les branches grandes que vous voyez ici, les plus hautes là, toutes les plus hautes. Ce ne sera que des feuilles, ils appellent ça les rameaux à bois. Ça donne la feuille.
Alors pour qu’un arbre puisse bien travailler, il lui faut une proportion de feuilles et une proportion de fruits et tailler, avoir ce principe : essayer de faire un équilibre.
Alors ça fait que, sur les coursonnes on voit les fruits. Les fruits ne se trouvent pas sur ces grandes branches dont je vous parle, là c’est la feuille. Elle se met là.
Je fais la remarque que quelqu’un qui ne sait pas du tout tailler, qui ne l’a jamais vu, qui bon essaie, il lui semble toujours que ces petites tétines, là, toutes tordues, ça ne vaut rien, et il coupe tout ça. Malheureux, c’est là qu’il y a les fruits.
“C'est tout petit, ça vaut rien, tiens, je coupe, je coupe.” Pam, pam, pam...
Je les vois faire... Allez, tout ce qui est petit, je le coupe, je le coupe, je le coupe... Mais c’est grave parce que c’est là qu’il y a les fruits, donc il ne faut pas le couper. Et plus ils le coupent... Parce qu’un arbre, ou il fait des fruits, ou il fait des feuilles et si, en taillant mal, tu fais tomber les fruits, alors les branches là, les rameaux à bois sont le double ! La sève, au lieu de faire les fruits, fait du bois. C’est à ça qu’il faut faire attention.
Donc, le principe est là. Alors quelqu’un qui a ce principe : on garde de la feuille et on garde du fruit, on garde de la feuille, on garde du fruit, a compris.
Moi je dis aux gens... Il y a peut-être trente ans que je fais de petites démonstrations comme ça pour les gens que je connais, pour tailler. Je leur dis :
“La taille, ça s'apprend pas, ça se comprend.”
Le type qui a compris comment ça marche... Parce qu’il ne faut pas... C’est ce qui est emmerdant, embêtant, celui qui... Tu regardes un livre, un livre expliquant comment il faut tailler mais quand tu as regardé le livre, si tu regardes ton arbre, il n’est pas pareil, ce n’est pas le même... Tu ne t’y reconnaîtras pas. Mais si tu as compris comment il faut faire, tout le monde peut tailler. On ne peut pas faire de grosses fautes.
Alors je vais essayer de voir simplement, vous voyez...
Là, je ne sais pas si vous le voyez là, il y aura des fruits. Et dans les fruits ça se voit facilement, surtout maintenant, nous sommes là à la mi-mars. Déjà, le bourgeon à fruit de cette année se voit, il est rond, il est arrondi, la fleur sortira bientôt. Et il y a d’autres bourgeons qui sont pointus et durs. Ils appellent ça le dard. Et qu’est-ce que c’est un dard ? C’est un bourgeon qui deviendra à fruit l’an prochain. Il commence à donner un dard, puis l’année suivante, quand il est nourri, il devient à fruit. Il y a un roulement comme ça, voilà. Ça fait que le dard, il faut le garder. Alors si je taille comme ça, là, voilà, là il y a des rameaux à bois. Que fais-je ? J’en coupe un, là, et l’autre je vais le laisser à trois bourgeons. Chaque bourgeon fera une branche, donc il y aura un paquet de feuilles et, ensuite, la sève pourra nourrir les fruits qui sont à l’arrière, qui sont en bas. Le principe est là. Il y aura des fruits, je laisse un peu de feuilles. Il y aura des fruits, je laisse un peu de feuilles. Voilà. Là, il y a des fruits, là partout. Des fruits là, des fruits pour 2007 et des fruits pour 2008, les dards, et nous allons les laisser. Là et laisser trois bourgeons. Rameau à bois, je le supprime et je n’en garde qu’un, je laisse trois bourgeons. C’est ça... Ils appellent ça la taille trigemme, bon, c’est pout faire le... Bon. Vous l’appelez comme vous voudrez, enfin ça s’appelle la taille trigemme. Si une fois vous voyez sur un livre la taille trigemme c'est tailler à trois bourgeons. Voilà.
Alors rameau à bois, je supprime, je supprime et le prolongement je le garde. Le prolongement, c’est un bourgeon à feuille au bout de la coursonne.
Je vais laisser des feuilles là.
Bon, une autre chose que je peux dire, quand tu tailles c’est que, parfois, il faut la scie parce qu’on se rend compte qu’il faut quelque chose de plus gros, il faut supprimer. Je vois... À l’arbre il faut lui garder ce qu’on appelle la forme gobelet, c’est-à-dire qu’il faut qu’il s’étende un peu, il faut qu’un maximum de soleil entre dans l’arbre. C’est parce que le soleil est indispensable. Alors si tu laisses trop pousser le milieu, il est trop à l’ombre. Maintenant il n’a pas de feuilles, il y a le soleil, mais, si vous le voyiez au mois de juillet ou au mois d’août, ce n’est qu’un paquet de feuilles et les fruits qui sont au milieu, là, ne sont pas assez ensoleillés. Une autre chose, quand il est trop épais, la maladie s’y met. Le meilleur désinfectant pour la maladie c’est le soleil et, si l’arbre est trop dru eh bien il risque plus d’être malade.
Alors je disais que, parfois, un arbre... Là ça se voit que... Ça se voit bien. Tu n’as pas besoin d’être très spécialiste. Vous voyez, cette branche, cette grosse branche là qui est au milieu, elle n’est pas à sa place, vous voyez... Elle est en surcharge, elle fait de l’ombre à celle-là, alors pour l’ouvrir je vais la couper et vous verrez que, une fois coupée, l’arbre ira mieux. Souvent, quand je taille comme ça, je dis :
“Voilà, regardez-le avant de tailler et regardez-le après et vous verrez qu’il a changé.”
Vous regarderez qu’une fois enlevé... Vous voyez, hop, je l’enlève. Vous verrez que l’arbre est bien mieux. Regardez comme l’arbre est bien mieux ! Vous voyez... Et je me rends compte d’une chose aussi, avec la cisaille il me faudrait couper cette petite, là. Allez, là, celui de là est en trop. Voilà ! »

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