Plateaux en vannerie munis d'un manche (bresquets) pour retourner les crêpes (borriòus), en Barrez (secteur de Mur de Barrez), septembre 1995
Introduction
Plateaux en vannerie munis d'un manche (bresquets) pour retourner les crêpes (borriòus), en Barrez (secteur de Mur de Barrez), septembre 1995
Lo borriòu fait partie des spécialités des montagnes (montanhas) du Nord-Aveyron.
C’était souvent une simple crêpe de blé noir (blat negre) préparée avec du levain (levam). En Barrez, elle était agrémentée de tranches de lard.
Pour retourner les borriòus cuits au feu de bois sur un grand tèue de cuivre, on utilisait des bresquets de ce type.
Los bresquets, en Barrés (canton del Mur de Barrés), septembre de 1995
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© Institut occitan de l'Aveyron (Villefranche-de-Rouergue)
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