Pascadas e pascajons

Introduction

Pour déjeuner en Viadène et sur l'Aubrac, on faisait souvent des pascajonsde blat negre.

On préparait les pascajons avec de la farine de blé noir mêlée à un peu d’eau, et on les faisait lever avec le levain du pain.

Pour les pascadas on ajoutait des œufs et du lait à la farine.

Quand les pascajons étaient cuits, on les posait sur un plat en osier, le pascajonièr.