Distribution de petit-lait (gaspa, mèrgue), en Aubrac (secteur de Laguiole)

Introduction

Distribution de petit-lait (gaspa, mèrgue), en Aubrac (secteur de Laguiole)

En guise de cure, des Parisiens venaient passer un mois à Aubrac. Tous les jours, ils se rendaient dans un buron (masuc) pour y boire du petit-lait (gaspa, mèrgue). On les appelait les gaspejaires. Certains préféraient cependant consommer du caillé. Des cartes postales humoristiques les représentent bedonnants avant la cure et très amaigris après.

D’autres allaient à Entraygues sur Truyère (Entraigas) faire une cure uvale (à base de raisin vert) pour se refaire une santé au pays.

Gaspejaires, sus Aubrac (canton de Laguiòla)