Usclar lo pòrc
Introduction
Pour tuer le cochon ou far masèl on utilisait les services d'un tuaire ou sangaire.
En général, on égorgeait le cochon sur un banc, sur une comporte (semal) ou sur de la paille, on le nettoyait en le brûlant, après avoir arraché les soies (sedas), en évitant de cuire la codena.
Selon les endroits, on ouvrait le cochon, après avoir coupé la tête et les pieds, soit par le dos (esquina), soit par le ventre. Sur l'Aubrac, on le tuait généralement sur un banc et on l’ouvrait par le dos.
Ethnotexte
CAVALIER LOUIS ET MARTHE, FOURNIER EMILIENNE (MARIE-LOUISE)
né en 1925 à Régaussou de Saint-Chély d'Aubrac ; née Rodier en 1926 au Pouget-Viel de Saint-Chély d'Aubrac ; née Rodier en 1925 à Salgues de Condom d'Aubrac.
Transcription
Occitan
Français
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