Introduction
Sur le canton de Saint-Amans, on connaissait la plupart des spécialités du Rouergue septentrional : faldeta, petitas ou tripons, pascajons ou pascadas (sortes de crêpes épaisses), cuècha, picaucèl, retortilhat ou trufada, caul farcit, pastís de carn, cap de vedèl, pastre, farçons…
Ethnotexte
Louis et Lucienne CARMARANS
né en 1926 à Combe-Bisou de Campouriez, décédé en 2014 ; née Brassac en 1928 à La Vaysse de Campouriez, décédée en 2017.
Transcription
Occitan
Français
« Fasián lo cap de vedèl dins l’ola. Aquò se manjava amb una sauça verda ambe de vinagre. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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